ÇOBAN KAVURMA(Kurban Kavurma)

Yarın sabah mübarek Kurban Bayramının ilk günü başlıyor.. Bayram namazı kılınacak ve sonra kurbanlar kesilecek Rabbin izniyle.. Kesilen her kurban Rabbimizle kurb anımıza (yakınlaşmamıza) vesile olsun inşaallah..
Bu tarifi (Çoban Kavurma-Kurban Kavurma), yıllar önce katıldığım, rahmetli Ümit Usta'nın yemek kursunda eşi Yıldız hanımla birlikte  yapmıştık.. Bayram münasebetiyle zengin fakir inşaallah herkes et yiyebilecek..
Bende bugün sizlere, Bayramda elde edilen etlerin fakir fukaraya, ihtiyacı olanlara dağıtımı dışında, kalan etlerinizle yapabileceğiniz bir ön seçenek olarak Çoban Kavurmayı paylaşmak istedim…Pratik ve lezzetli bir kavurmaydı…Gerçekten güzeldi…
Aslında bayramda tatlı tarifi vermek daha uygun gibi görünsede malumunuz bayram Kurban Bayramı…Güzel bir kavurma tarifiyle bayramınızı tüm içten dileklerimle kutlarım...Sağlıklı, huzurlu, barıştan yana bir bayram dileğiyle..
Malzemeler
1 kg kemiksiz kuzu ya da dana eti
50 gr margarin
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik
İsteğe göre 3 adet patates
Yapılışı
Etleri küçük küçük keselim.
İçinde soğuk su olan bir kapta, 30-40 dk. kadar bekletelim.
Etleri elimizle suyun içinden alıp süzgece koyalım.
Dibi kalın bir tencereye, margarin yağını koyup erittikten sonra etleri ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Ara sıra karıştırarak, etleri kendi bıraktığı suyun içerisinde pişirelim.
Etler yumuşayınca tencerede fazla su kalmadığını göreceksiniz.
Tencerenin ağzını açıp, yumuşacık pişmiş etlerin fazla suyunun uçmasını, etlerin yağına binmesini sağlayalım.
Suyu uçup, etler yağına binince , etleri biraz daha kavurarak renginin hafif dönmesini sağlayalım.
Yeterince tuz ve baharatlarını ekleyip arzuya göre etlerin büyüklüğünde doğrayıp kızarttığımız patatesleri de ilave edip sıcak sıcak servise sunabilirsiniz.5 dk kadar dinlendirip isterseniz tabağın kenarına yoğurt koyarakta servis edebilirsiniz.

PATATESLİ GÖZLEME

Patatesli Mantı tarifinin ardından bir başka patatesli tarif daha.. Türk toplumu olarak patatesin her türlüsüne bayılırız.. Yeri gelir en büyük kurtarıcıdır.. Hatta en lezzetli.. Patates kızartmasını sevmeyen insan ne Türkiye de, ne de dünyada yok denecek kadar azdır muhakkak..
PATATESLİ GÖZLEME
Malzemeler
1 paket yaş maya
3 su bardağı un(dolu dolu 15 çorba kaşığı kadar)
1 yumurta
1 çay bardağı sıcağa yakın ılık su
1 çay bardağı yoğurt suyu (ya da 1 çay bardağı yoğurt)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için
5 orta boy haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı Tuz, 1 çay kaşığı Karabiber, 1 çay kaşığı Pul biber, 1 tatlı kaşığı Nane
Kaşar peynir rendesi
Yapılışı
-Mayayı ılık su ve şekerle eritiyoruz. Daha sonra bütün hamur malzemelerini karıştırıp en son unu kıvamına dikkat ederek ekliyoruz. kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp 20 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 12-13 beze çıkıyor.
-Bu arada soğan ve biberi küp doğrayıp 2 çorba kaşığı sıvı yağda kavuruyoruz. Salçayı ilave ediyoruz.
Haşlanmış patatesleri ezip soğanların üzerine ekliyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip bir müddet ocakta harmanlıyoruz.
-Hamur bezelerini  merdaneyle ve altına ve üstüne un serperek yemek tabağı büyüklüğünde açıp soğuyan patatesli harçtan dairenin yarısına 1 dolu çorba kaşığı sürüyoruz.
-Kaşar peynir rendesi serpip harç sürmediğimiz kısmı harçlı kısmın üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını iyice bastırıyoruz. Yarım daire şeklini alıyor.
-Teflon tavayı ısıtıyoruz. Undan arındırdığımız arkalı önlü spatula yardımıyla gözlemeyi tavada pişiriyoruz.
-Pişen gözlemelere tereyağı sürüyoruz.

PATATES MANTISI

Klasik bildiğimiz mantılardan biraz farklı bir mantı bu mantı.. İçerisinde hamur yok.. Ama hamurla yapılan mantı kadar lezzetli diyebilirim.. Orjinal tarifinde patatesler kızartılıyor fakat ben daha hafif olsun diye buharda pişirme özelliğiyle pişirdim patatesleri.. Facebook'tan da takip edebilirsiniz.. http://www.facebook.com/yemedeyanindayat
PATATES MANTISI
Malzemeler
4 orta boy patates
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
Bir büyük boy kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
tuz, karabiber, pul biber
sıvıyağ, tere yağı
Yapılışı
Geniş bir teflon tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve küp doğradığımız patatesleri ve tuzunu ekleriz. Kapağını kapatıp 20-30 dk yumuşayıncaya kadar altı kısık ateşte pişiririz.
1 orta boy soğanı küp doğrayıp, 1 çorba kaşığı sıvı yağda kıymayla birlikte kavuralım. Tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyelim.
Servis tabağına önce patatesleri ekleyelim, üzerine kıymalı harcı yayalım.

Bir kase yoğurda 2 diş sarımsak ezelim, 1 çorba kaşığı mayonez ve yarım çay kaşığı tuz ekleyelim. kıymalı harcın üzerine dökelim.
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tere yağ ekleyip ısıtalım. tere yağ eriyince ocağı kapatıp 2'şer çay kaşığı pul biber ve nane ekleyelim.. Mantımızı süsleyelim.

YULAFLI BİSKÜVİLİ PASTACIK

Uzunca bir süre www.yemedeyanindayat.blogcu.com 'da yemek paylaşımlarında bulundum.. Blogcu'nun şablon değişimi, istediğimiz gibi sayfada değişiklikler yapamıyor oluşumuz yeni bir sayfa arayışına itti beni.. Yemek blogerliğini eskisi kadar zevk alarak yapamıyor oluşuma birde şablonumun değişimi eklenince, artık blogspot.com da yeniden yemek tariflerini paylaşmaya karar verdim.. Bu Tarif oldukça pratik ve bir o kadar lezzetli bir tarif.. Hemencecik yapılıp bir 2 saat dolap dinlencesinden sonra afiyetle yenilecek cinsten..
Facebook'tan da takip için, http://www.facebook.com/yemedeyanindayat

YULAFLI BİSKÜVİLİ PASTACIK

Malzemeler

3 paket yulaflı bisküvi

1 paket krem şanti (1 pakette 2 poşet oluyor)

1 poşet çikolata sosu

Süt 

Süslemek için; Muz, hindistan cevizi

Yapılışı

Krem şantiyi 2 su bardağı sütle mikserle çırpıyoruz. Dolaba kaldırıyoruz. 

Çikolata sosunu arkasında yazan süt miktarı kadar süt ekleyerek pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra yarım su bardağı kadar sütü  derin bir tabağa koyuyoruz. Yulaflı bisküviyi süte batırıp hemen çıkarıyoruz.(sütte çok fazla bekletmiyoruz, yumuşayabilir.) 1 tatlı kaşığı krem şanti sürüyoruz. Tekrar bir yulaflı bisküviyi süte batırıp üzerine koyuyoruz. Bu işlemi 3 bisküviyle yapıyoruz. Bir bisküvi bir krem şanti şeklinde, 3 kat oluyor. Yaklaşık 3 paket yulaflı bisküviden 20 adet pastacık çıkıyor.

 Hepsini yaptıktan sonra soğuyan çikolata sosunu 1 çorba kaşığı yardımıyla pastacıkların üzerine döküyoruz. Dolaba kaldırıyoruz.

Arzuya göre, hindistan cevizi ve muzla süslüyoruz.

Muzun kararmaması için, ben muzları çok ince olmamak kaydıyla dilimlere kestim. Bir tabağa aldım, üzerlerine küçük bir yarım limonun suyunu sıktım. Sonrada pastacıklarımı süsledim. Çok fazla kararmadılar, hatta hiç kararmadılar.