27 Aralık 2012 Perşembe

ERİŞTELİ ÇATALHÖYÜK ÇORBASI
























Sevgili Sahrap Soysal'ın çok lezzetli,besleyici ve de ekonomik bir tarifi..İlk gördüğümde bu çorbayı yapmalıyım dedim ve yaptım. Mutlaka denemelisiniz..
ERİŞTELİ ÇATALHÖYÜK ÇORBASI
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
6 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
10 bardak etsuyu
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı nar ekşisi(1 limonun suyu da olabilir)
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz,karabiber,kuru nane
Köfte hamuru için;
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber
Yapılışı
Önce yıkanmış mercimeği kaynayan suda 30 dk kadar haşlayın ve suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
Bir kabın içine bulguru koyup yarım bardak ılık suyla ıslatıp,yumuşaması için 10 dk bekletin.
İçine,yumurtayı,unu,pulbiberi ve tuzu atıp arada sırada elinizi suya batırarak bulgurlu hamuru yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru iyice yoğurmalısınız.
Daha sonra nohuttan büyük parçalar koparıp,su dolu bir kapta elinizi sık sık ıslatarak avucunuzda yuvarlayın. Minik köftecikler hazırlayın.
Diğer taraftan,yağı kızdırıp yemeklik ince doğradığınız soğanları koyduktan sonra karıştırarak hafifçe sararıncaya kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını da ekleyip kavurun.10 bardak etsuyunu da ekleyip kaynatın.
Kaynadıktan sonra haşlanmış mercimekleri,bulgur köftelerini ekleyerek 20 dk kadar pişirin. Pişerken arada sırada karıştırmayı unutmayın. Erişteleri,nar ekşisini çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Tuzunu,karabiberini,nanesini,pulbiberini de ekledikten sonra 10 dk daha pişirip çorbayı ocaktan alın.

26 Aralık 2012 Çarşamba

ZENCİ KEK


























ZENCİ KEK
Malzemeler
3 yumurta(oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1,5 paket kabartma tozu
Üzerine
1 paket çikolata sosu, 2 su bardağı süt
Bir avuç dövülmüş fındık
Yapılışı
Bir kapta elenmiş unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu birbirine karıştıralım.Yumurta ve şekeri ayrı bir kapta krema haline gelene kadar mikserle iyice çırpalım.Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.
Daha sonra kakaolu un karışımını ekleyip mikserin en düşük hızı ile yada tahta kaşık yardımıyla karıştıralım.Bu kek harcını margarinle yağladığımız orta boyutlardaki bir kalıba dökelim.Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirelim.
Üzeri için; Bir paket sosu tencerede iki subardağı sütle pişirelim.Sos ılınınca kekimizin üzerine yayıp dövülmüş fındık serperek süsleyelim...

22 Aralık 2012 Cumartesi

KARNIYARIK POĞAÇA



Yumuşacık bir poğaça.. puf puf .. :)
Malzemeler
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 paket yaş maya
-1 paket kabartma tozu
-2 yumurta (sarıları üzerine sürmek için ayrılır)
-1 çorba kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un
Kıymalı Harç
-200 gr kıyma
-1 orta boy soğan
-1 orta boy küp doğranmış domates ya da 1 çorba kaşığı salça
-2 adet yeşil biber
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-tuz, pul biber, kara biber
Yapılışı
-Kıyma, küp doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. İncecik doğradığımız biberleride ekleyip kavurmaya devam edelim. Domates ya da salçasınıda ekleyip kavuralım. Tuzunu baharatınıda ekleyip kapatalım.Soğumaya bırakalım.
-Ilık süt, şeker ve mayayı karıştıralım. 
-Yoğurt, sıvı yağ, yumurta akları, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar unla (yaklaşık 20 kaşık kadar) kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur yoğuralım.
-Yarım saat mayalanmaya bırakalım.
-Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım. 












-Un serptiğimiz bir zeminde elimizle bastırarak düzleyelim. Kenarlarına bıçakla çizikler atalım.
-Kıymalı harçtan koyalım. Hamurun uçlarından tutup kestiğimiz yerlerden karşılıklı uçları geçirelim.
-Geçirdiğimiz uçları alta sıkıştıralım. Hamur kabarınca kalkmaması için.
-Yumurta sarısı sürüp susam serpelim. 200 derecede pişirelim.


24 Ekim 2012 Çarşamba

ÇOBAN KAVURMA(Kurban Kavurma)



Yarın sabah mübarek Kurban Bayramının ilk günü başlıyor.. Bayram namazı kılınacak ve sonra kurbanlar kesilecek Rabbin izniyle.. Kesilen her kurban Rabbimizle kurb anımıza (yakınlaşmamıza) vesile olsun inşaallah..
Bu tarifi (Çoban Kavurma-Kurban Kavurma), yıllar önce katıldığım, rahmetli Ümit Usta'nın yemek kursunda eşi Yıldız hanımla birlikte  yapmıştık.. Bayram münasebetiyle zengin fakir inşaallah herkes et yiyebilecek..
Bende bugün sizlere, Bayramda elde edilen etlerin fakir fukaraya, ihtiyacı olanlara dağıtımı dışında, kalan etlerinizle yapabileceğiniz bir ön seçenek olarak Çoban Kavurmayı paylaşmak istedim…Pratik ve lezzetli bir kavurmaydı…Gerçekten güzeldi…
Aslında bayramda tatlı tarifi vermek daha uygun gibi görünsede malumunuz bayram Kurban Bayramı…Güzel bir kavurma tarifiyle bayramınızı tüm içten dileklerimle kutlarım...Sağlıklı, huzurlu, barıştan yana bir bayram dileğiyle..
Malzemeler
1 kg kemiksiz kuzu ya da dana eti
50 gr margarin
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik
İsteğe göre 3 adet patates
Yapılışı
Etleri küçük küçük keselim.
İçinde soğuk su olan bir kapta, 30-40 dk. kadar bekletelim.
Etleri elimizle suyun içinden alıp süzgece koyalım.
Dibi kalın bir tencereye, margarin yağını koyup erittikten sonra etleri ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Ara sıra karıştırarak, etleri kendi bıraktığı suyun içerisinde pişirelim.
Etler yumuşayınca tencerede fazla su kalmadığını göreceksiniz.
Tencerenin ağzını açıp, yumuşacık pişmiş etlerin fazla suyunun uçmasını, etlerin yağına binmesini sağlayalım.
Suyu uçup, etler yağına binince , etleri biraz daha kavurarak renginin hafif dönmesini sağlayalım.
Yeterince tuz ve baharatlarını ekleyip arzuya göre etlerin büyüklüğünde doğrayıp kızarttığımız patatesleri de ilave edip sıcak sıcak servise sunabilirsiniz.5 dk kadar dinlendirip isterseniz tabağın kenarına yoğurt koyarakta servis edebilirsiniz.

20 Ekim 2012 Cumartesi

PATATESLİ GÖZLEME


Patatesli Mantı tarifinin ardından bir başka patatesli tarif daha.. Türk toplumu olarak patatesin her türlüsüne bayılırız.. Yeri gelir en büyük kurtarıcıdır.. Hatta en lezzetli.. Patates kızartmasını sevmeyen insan ne Türkiye de, ne de dünyada yok denecek kadar azdır muhakkak..
PATATESLİ GÖZLEME
Malzemeler
1 paket yaş maya
3 su bardağı un(dolu dolu 15 çorba kaşığı kadar)
1 yumurta
1 çay bardağı sıcağa yakın ılık su
1 çay bardağı yoğurt suyu (ya da 1 çay bardağı yoğurt)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için
5 orta boy haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı Tuz, 1 çay kaşığı Karabiber, 1 çay kaşığı Pul biber, 1 tatlı kaşığı Nane
Kaşar peynir rendesi
Yapılışı
-Mayayı ılık su ve şekerle eritiyoruz. Daha sonra bütün hamur malzemelerini karıştırıp en son unu kıvamına dikkat ederek ekliyoruz. kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp 20 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 12-13 beze çıkıyor.
-Bu arada soğan ve biberi küp doğrayıp 2 çorba kaşığı sıvı yağda kavuruyoruz. Salçayı ilave ediyoruz.
Haşlanmış patatesleri ezip soğanların üzerine ekliyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip bir müddet ocakta harmanlıyoruz.
-Hamur bezelerini  merdaneyle ve altına ve üstüne un serperek yemek tabağı büyüklüğünde açıp soğuyan patatesli harçtan dairenin yarısına 1 dolu çorba kaşığı sürüyoruz.
-Kaşar peynir rendesi serpip harç sürmediğimiz kısmı harçlı kısmın üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını iyice bastırıyoruz. Yarım daire şeklini alıyor.
-Teflon tavayı ısıtıyoruz. Undan arındırdığımız arkalı önlü spatula yardımıyla gözlemeyi tavada pişiriyoruz.
-Pişen gözlemelere tereyağı sürüyoruz.

14 Ekim 2012 Pazar

PATATES MANTISI

Klasik bildiğimiz mantılardan biraz farklı bir mantı bu mantı.. İçerisinde hamur yok.. Ama hamurla yapılan mantı kadar lezzetli diyebilirim.. Orjinal tarifinde patatesler kızartılıyor fakat ben daha hafif olsun diye buharda pişirme özelliğiyle pişirdim patatesleri.. Facebook'tan da takip edebilirsiniz.. http://www.facebook.com/yemedeyanindayat
PATATES MANTISI
Malzemeler
4 orta boy patates
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
Bir büyük boy kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
tuz, karabiber, pul biber
sıvıyağ, tere yağı
Yapılışı
Geniş bir teflon tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve küp doğradığımız patatesleri ve tuzunu ekleriz. Kapağını kapatıp 20-30 dk yumuşayıncaya kadar altı kısık ateşte pişiririz.
1 orta boy soğanı küp doğrayıp, 1 çorba kaşığı sıvı yağda kıymayla birlikte kavuralım. Tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyelim.
Servis tabağına önce patatesleri ekleyelim, üzerine kıymalı harcı yayalım.

Bir kase yoğurda 2 diş sarımsak ezelim, 1 çorba kaşığı mayonez ve yarım çay kaşığı tuz ekleyelim. kıymalı harcın üzerine dökelim.
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tere yağ ekleyip ısıtalım. tere yağ eriyince ocağı kapatıp 2'şer çay kaşığı pul biber ve nane ekleyelim.. Mantımızı süsleyelim.



7 Ekim 2012 Pazar

YULAFLI BİSKÜVİLİ PASTACIK


Uzunca bir süre www.yemedeyanindayat.blogcu.com 'da yemek paylaşımlarında bulundum.. Blogcu'nun şablon değişimi, istediğimiz gibi sayfada değişiklikler yapamıyor oluşumuz yeni bir sayfa arayışına itti beni.. Yemek blogerliğini eskisi kadar zevk alarak yapamıyor oluşuma birde şablonumun değişimi eklenince, artık blogspot.com da yeniden yemek tariflerini paylaşmaya karar verdim.. Bu Tarif oldukça pratik ve bir o kadar lezzetli bir tarif.. Hemencecik yapılıp bir 2 saat dolap dinlencesinden sonra afiyetle yenilecek cinsten..
Facebook'tan da takip için, http://www.facebook.com/yemedeyanindayat
YULAFLI BİSKÜVİLİ PASTACIK
Malzemeler
3 paket yulaflı bisküvi
1 paket krem şanti (1 pakette 2 poşet oluyor)
1 poşet çikolata sosu
Süt 
Süslemek için; Muz, hindistan cevizi
Yapılışı
Krem şantiyi 2 su bardağı sütle mikserle çırpıyoruz. Dolaba kaldırıyoruz. 
Çikolata sosunu arkasında yazan süt miktarı kadar süt ekleyerek pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Daha sonra yarım su bardağı kadar sütü  derin bir tabağa koyuyoruz. Yulaflı bisküviyi süte batırıp hemen çıkarıyoruz.(sütte çok fazla bekletmiyoruz, yumuşayabilir.) 1 tatlı kaşığı krem şanti sürüyoruz. Tekrar bir yulaflı bisküviyi süte batırıp üzerine koyuyoruz. Bu işlemi 3 bisküviyle yapıyoruz. Bir bisküvi bir krem şanti şeklinde, 3 kat oluyor. Yaklaşık 3 paket yulaflı bisküviden 20 adet pastacık çıkıyor.
 Hepsini yaptıktan sonra soğuyan çikolata sosunu 1 çorba kaşığı yardımıyla pastacıkların üzerine döküyoruz. Dolaba kaldırıyoruz.
Arzuya göre, hindistan cevizi ve muzla süslüyoruz.
Muzun kararmaması için, ben muzları çok ince olmamak kaydıyla dilimlere kestim. Bir tabağa aldım, üzerlerine küçük bir yarım limonun suyunu sıktım. Sonrada pastacıklarımı süsledim. Çok fazla kararmadılar, hatta hiç kararmadılar.