DOMATES SOSLU BULGUR KÖFTESİ

hep denemek istiyordum bulgur köftesi tarifini.. smile ifade simgesinasip bugüneymiş.. görüntüsü cezbedip duruyordu lezzeti de öyleymiş.. smile ifade simgesi
DOMATES SOSLU BULGUR KÖFTESİ
Malzemeler
Köftesi için
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı dolusu un
1 yumurta
2 diş sarımsak
1 küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Domates Sosu
4 orta boy domates(rendelenmiş)
3 diş sarımsak(rendelenmiş)
1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, tuz
Yapılışı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine kaynar suyu dökün. streç filmle kasenin üzerini örtün ve 15 dk dinlenmeye bırakın.

                          

Suyunu çeken bulgurun üzerine salça, tuz, un, yumurta, sıvı yağ, baharatlar, soğan ve sarımsak rendelerini ekleyip 10 dk kadar iyice yoğurun. 
dolaba kaldırın ve 10 dk dinlenmeye bırakın.

derin bir tencereye su koyun, içerisine biraz sıvı yağ ve tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
Dolaptan malzememizi çıkarıp fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım. Bu arada bir küçük kaseye su koyalım elimizi bu suya batırıp şekil verelim. yaptığımız yuvarlak köfteye küçük parmağımızla bastıralım. tüm köfteleri bu şekilde yapıp kaynar suda haşlayalım.

Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. tadıp kontrol de edebilirsiniz. Pişen köfteleri süzgeç yada kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.

Domates sosu için
domatesleri rendeleyin ve bir kapta 1 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyerek pişirin. 3 diş sarımsağı rendeleyip ekleyin, tuz, pul biber, nane, kekik ekleyin ve pişmeye bırakın.

Sosu köftelerin üzerine gezdirin ve hafifçe karıştırın köfteleri ezmeden. isterseniz incecik maydanoz ekleyebilirsiniz.
not: süzülen köfteleri 5 dk kadar ocakta domates sosunda bekletip öyle de servis edebilirsiniz. sosu daha iyi çekmiş ve lezzetine lezzet katmış olur.

POĞAÇA

Galiba yememek için kendimi tutamadığım, dayanamadığım tek
şey poğaça.. :)
POĞAÇA
Malzemeler
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
3 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
2 adet yumurta (akları hamur için, sarıları üzerine)
İçi için
1 su bardağı kaşar rendesi
Süslemek için
Çörek otu, susam vs.
Yapılışı
Öncelikle sütü ısıtalım ılık olacak. Daha sonra bir kaba süt maya ve şekeri ekleyip şeker ve maya eriyinceye kadar karıştıralım. Sıvı yağ ilave edelim.
Yoğurt ve yumurta aklarını da ilave edip karıştıralım. Tuzu, mahlebi unla beraber ekleyelim.
Aldığı kadar unla kaşık kaşık unu ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım. yarım saat dinlendirip yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde hafif düzleyip kaşar rendesinden koyalım ve kapatıp yuvarlayalım.
Yağlı kağıt serilmiş ya da güzelce yağlanmış tepsiye dizelim. isterseniz 15 dk kadar tepsi mayası almasını sağlayabilirsiniz. Üzerlerine yumurta sarılarını sürüp çörek otu serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkar çıkmaz elimizi muslukta ıslatalım ve poğaçaların üzerine su serpiştirelim. Bir örtü örtelim. Bu sayede yumuşacık mis gibi poğaçalarımız olacak.

ÇİLEK MASKESİ

Bugün pazarlarda manavlarda artık yerini alan çileği ilk kez yerken; kendi kendime neden maskesini yapıp da sürmeyeyim dedim.. ve mutfağa doğru yol aldım..
bilenler bilir cilt bakımına ilgim var ve elimden geldiğince doğal, her evde bulunan ürünlerle maskeler uyguluyorum ve paylaşıyorum.. bir konuya da açıklık getirmek istiyorum ben dermatolog değilim bitki uzmanı da değilim.. sadece kendimde deneyip memnun kaldığım maskeleri sizlerle paylaşıyorum.. :)
vücudumuza o kadar çok faydası var ki çileğin saymakla bitmeyen cinsten şimdi onları saymıcam tabi.. :) en önemlisi antioksidan etkisi tabi.. gençlik iksiri.. :) sırf bu sebepten bile cilt için maske olmaya aday kendileri.. :)
 madem vücuda bu kadar faydası var dedim ve cildime de uyguladım..
gerçekten ilk sürdüğüm andan itibaren böyle bir ferahlık ve arınma hissi sarıyor insanı.. :)

Çilekle yapılan cilt maskeleri cildin yıpranmış ve ölü hücrelerin biriktiği en üst tabakasının soyulmasına yardımcı olarak peeling etkisi yaratır. Ayrıca maske sonrası hava kirliği, toz gibi kötü çevre koşullarının cildimizde yarattığı etkilere karşı koruma sağlar.içerisinde mısır unu olmasından sebep peeling etkisi de var bu maskenin , yoğurt var birde o da nem dengesini sağlıyor.. her cilt tipi rahatlıkla uygulayabilir..

Dikkat edilmesi gereken tek nokta çileğe alerjiniz varsa kesinlikle uygulamayın..

Mısır Unu ve Çilekle Hazırlanan Maske

3-4 tane iyice yıkanmış çileği ezin, benim minik bir rendem vardı onun en küçük kısmıyla rendeledim pek pütür kalmadı. 

1 tatlı kaşığı yoğurdu (susuz olacak) ve yine 1 çorba kaşığı mısır ununu ve çilek püresini bir kaseye koyun ve kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Bu aşamada çileklerin iyice ezilmiş ve suyunun çıkmış olması gerekiyor.

 

Hafifçe yoğunlaşan karışımı yüzünüze uygulayın ve etkisini göstermesi için 30 dakika bekleyin. Daha sonra ılık suyla maskeyi yüzünüzden temizleyin. ve buz gezdirin. 

 

Dikkat: Çilek cilt için faydalı bir doğal maske olarak kullanılsa da bu durum çilek alerjisi olanlar için geçerli değil. Eğer çileğe alerjiniz varsa cildinizde tahriş ve kızarıklıklar olacaktır.

Çileğin içeriğindeki asit gözlerinizi yakabilir. Bu yüzden eğer gözle temas ederse hemen bol suyla yıkamalısınız.

Çilek Maskesinin Cilde Faydaları 

Cilt Koruyucu: Çilek yüksek miktarda antioksidan barındırır. Antioksidanlar cildinizi serbest radikallerin verdiği hasarlardan koruyarak cilt yaşlanması ve kırışıklık oluşumunu önler/geciktirir. 

Yağ Kontrolü: Çilek yağlı cilt ile savaşarak cildinizi derinlemesine temizlemeye yardımcı olur. Hücre Yenilemesi: İçerdiği folik asit ile hücre yenilemesini hızlandırıp cildinizi gençleştirmeye yardımcı olur.

 Cilt Parlaklığı: Pırıl pırıl ve canlı bir cilt, dış yıpratıcı etkiler ve stres ile git gide daha ulaşılmaz bir hale gelmekte. Çilek, cildinize sahip olduğu doğal parlaklığı ve canlılığı kazandırmaya yardımcı olur. 

C Vitamini: İçerdiği C vitamini ile cildinize adeta bir koruyucu kalkan açarak cilt güzelliğinizin korunmasına yardımcı olur. 

Temizleyici: Çilek, ciltten fazla yağı temizlediği gibi aynı zamanda akne ve sivilce oluşumunun nedenlerini cilt temizleyici özelliğiyle ortadan kaldırmaya yardımcı olur. 

ÇITIR BÖREK

Bu börekler tek bir tanesiyle doyuran cinsten.. :) hem de çıtır çıtır hem de çok ama çok lezzetli..
PEYNİRLİ YUFKALI ÇITIR BÖREK
Malzemeler
6 adet yufka
150 gr tere yağı(eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı süt
İç Malzemesi için
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı

Tere yağını eritelim içerisine sıvı yağı ve sütü ekleyelim.
1 adet yufkayı serelim. Üzerine karışımdan 3-4 çorba kaşığı serpelim.
2 inci yufkayı üzerine serelim. Tekrar yağlı karışımdan serpelim.
3üncü yufkayı serelim. Ve tekrar yağlı karışımdan dökelim.
Yufkaları önce dörde keselim. daha sonra her parçayı 3 e bölelim. 12 eşit üçgen parça olacak.
üçgenin geniş kısmına peynirli karışımdan koyuyoruz ve sarıyoruz. sardığımız kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.
Kalan 3 adet yufkayı da aynı şekilde takrarlıyoruz.
Böreğimiz 3 kattan oluşan çıtır çıtır bir börek olacak.
En son üzerlerine kalan yağlı karışımdan fırça yardımıyla sürüyoruz.
Isıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

YEŞİL ZEYTİNLİ KURU BÖRÜLCE SALATASI

YEŞİL ZEYTİNLİ KURU BÖRÜLCE SALATASI
Malzemeler
2 su bardağı kuru börülce (haşlanmış)
Yarım demet maydanoz (incecik kıyılmış)
Yarım demet dereotu (incecik kıyılmış)
5-6 sap yeşil soğan
1 kase çekirdeksiz yeşil zeytin
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytin yağı
1 su bardağı mısır (2 çorba kaşığı kadarını üzerine serpmek için ayırın)
tuz, yarım limon suyu

Yapılışı
Börülceleri 1 gece önceden su da bekletelim. Düdüklüde pişireceksek 10 dk yeterlidir. Normal tencerede de hemencecik pişecektir. Kontrol ederek yumuşayana kadar pişirelim. Daha sonra haşlanan börülceleri süzelim.
Tüm yeşillikleri incecik doğrayalım. Yeşil zeytinlerimizi de doğrayalım.
Bütün malzemeleri mısır da dahil karıştıralım. Zeytin yağı, nar ekşisi ,limon suyu ve tuzunu ilave edip harmanlayalım. Salata kasesine alıp kalan mısırlarla süsleyelim..

MERCİMEK KÖFTESİ

En sevdiğim köfte #mercimekköfte :)

MERCİMEK KÖFTESİ
Malzemeler
-2 su bardağı kırmızı mercimek
-1 su bardağı ince bulgur
-4 su bardağı su
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 büyük boy kuru soğan
-5-6 adet yeşil soğan-yarım demet maydanoz
-yarım demet dereotu
-1 adet limon(yarısı içine sıkmak için)
-2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon
-1 çay bardağı kadar sıvı yağ

Yapılışı
-Mercimeği yıkayıp süzdükten sonra, 4 su bardağı suyla tencereye koyun.Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.

-Mercimekler pişerken bir yandan kuru soğanı yemeklik doğrayın.Tavaya sıvı yağı boşaltıp soğanları iyice pişirin.salçaları da ekleyip karıştırın.

-Mercimekler suyunu çekince ocağı söndürün.bulguru ilave edip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin.

-Harcın içine, soğanlı salçalı karışımı ekleyip karıştırın. incecik doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve dere otlarını da ilave edin.Tuzunu ve baharatlarını limon suyunu da ilave edip iyice yoğurun..

-cevizden biraz büyük parçalar koparıp oval köfte şekli verin.

-Servis tabağına kıvırcıkları dizip köfteleri yerleştirin.

BEYAZ LAHANA SALATASI

Lahana her ne kadar kış sebzesi gibi görünse de uzun süre dayanıklılığıyla bahar aylarında da sofralarımızda yerini almakta.. dolması, çorbası derken bir de yoğrutlu mayonezli salatasını deneyelim dedik.. normalde sade olarak salatasını çok sık tüketirdik lahana havuç birde incecik kıyılmış soğanla ve de zeytinyağı, limonla..

ama bu kez yoğurtlu mayonezlisini denedim ve ben çok beğendim.. gayet lezzetli ve de besleyici bir salata oldu kendileri.. :)

BEYAZ LAHANA SALATASI

Malzemeler

10 yaprak kadar lahana (damarsız olmasına dikkat edin ince yaprak kısımları doğranacak)

1 adet havuç(rendelenmiş)

3 çorba kaşığı mayonez

3 çorba kaşığı yoğurt (sulu olmasın) süzme olursa daha iyi olur

süslemek için 

ceviz, çörek otu

istenirse tuz

Yapılış

Lahanaları incecik kıyalım. Daha sonra yumuşamaları için tuzla ovalım ve su dolu bir kapta 1 saat kadar bekletelim. (bu aşamada 1 çorba kaşığı kadar sirkede ekleyebilirsiniz)

Lahanaların suyunu iyice sıkarak süzelim ve rendelenmiş havuçla birlikte harmanlayalım.

Yoğurt, mayonez ve arzuya göre tuzu karıştırıp lahanalara ekleyelim. iyice harmanlayıp salata kasesine alalım. üzerini ceviz parçaları ve çörek otuyla süsleyelim.

ÇİKOLATALI, KREMALI YUMUŞAK TATLI

Limon tadı insanın içini ferahlatıyor.. altında yumuşacık sünger keki, üzerinde enfes akışkan pastacı kreması, üzerinde lezzetli mi lezzetli çikolata kaplaması.. bu bi rüya olmalı.. :)

ÇİKOLATALI YUMUŞAK TATLI
Malzemeler
Keki için
3 yumurta oda ısısında (1'inin sarısını ayırın muhallebisi için)
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1'er paket kabartma tozu ve vanilya

Muhallebisi için
1 lt süt
3 silme çorba kaşığı un(dolu dolu olmasın)
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi
sonradan eklemek için 1 poşet toz şanti

Çikolata Sosu için
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı su
yarım çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı
Yumurtalardan birinin sarısını krema için, tencereye ayırıyoruz.

Kek için; Kalanını karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz.

1 kaşık unu koyduktan sonra vanilyayı ve kabartma tozunu ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Kalan 2 kaşık unu da ilave ediyoruz. İyice çırpıyoruz. Yağlanmış fırın kabına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. 10-15 dk yeterli geliyor.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Unu, toz şekeri, yumurtayı, limon kabuğu rendesi ilave ediyoruz. Karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca altını kapatıyoruz. Kremamız biraz ılıyınca toz şantiyi  ilave ediyoruz ve mikserle iyice karıştırıyoruz.

Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıkınca kremayı üzerine döküyoruz.

Sosu için, tencereye suyu, nişastayı, kakaoyu ve toz şekeri ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. en son damla çikolatasını ekleyip kıvamı ortaya çıkınca altını kapatıyoruz ve tatlımızın üzerine gezdirerek döküyoruz.

FINDIK POĞAÇA

Fındık lahmacun olur da fındık kurabiye olur da fındık poğaça neden olmasın..

Bu poğaçalar tek lokmalık, atıştırmalık.. biraz fazla yediriyor tek kötü yanı da o olsa gerek.. :)

Mahlepin kokusu tadı inanılmaz müthiş, bayılıyorum desem yeridir..

MAHLEPLİ FINDIK POĞAÇA

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kuru maya

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı toz şeker

2 adet yumurta (akları hamur için, sarıları üzeri için)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

Aldığı kadar un

Yapılışı

Sütü ısıtın, yoğurma kabında şekeri sütle ve mayayla beraber iyice eritin. 

Daha sonra sıvı yağ, yoğurt, yumurta akları, mahlepi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Aldığı kadar un ekleyip hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.

Kuru maya kullandığımız için ne kadar uzun süre mayalanırsa o kadar iyi netice veriyor. 1-2 saat dinlendirin. Yaş maya kullanıyorsanız 30-40 dk yeterlidir.

Hamurdan cevizden küçük fındıktan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceli fırında üstleri kızarana kadar pişirin. yumurta sarısına bir iki damla sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Fırından alınca elinizi muslukta hafif ıslatıp üstlerine su serpiştirin ve bir örtü örtün. 

                            

ELMALI KURABİYE

Mutfakta öylece kasenin içinde bekleyen elmalar yanlarından geçip giderken göz kırpıp duruyorlardı bana.. Bu aralar greyfurta sarınca ben, elmanın göz kırpmalarına kayıtsız kalıyordum haliyle..
Misafir gelecek olmasının vesilesiyle, elmalarda kurabiye olma yolunda yemelere doyum olmaz bir hale büründüler..

ELMALI KURABİYE
Malzemeler
İç harcı için
3 adet orta boy elma
3 çorba kaşığı toz şeker
1 kaç damla limon suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kırılmış ceviziçi

Yapılışı
-Elmaları rendeleyin. Bir kaç damla limon suyu sıkın. Yanmaz bir tavada şekerle beraber suyunu iyice çekene kadar pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamur Malzemeleri
125 gr tereyağı ya da margarin(oda ısısında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1'er paket kabartma tozu ve vanilya
Aldığı kadar un(13 çorba kaşığı kadar, kaşık kaşık unu dökün ve yoğurun kıvamını bulana kadar un ekleyin.)

Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırın ve un ekleyerek bir hamur yoğurun.
Dolapta 10-15 dk kadar bekletin.
Daha sonra merdane ve un yardımıyla hamuru yarım cm kalınlığında açın.

Karelere kesin ve elmalı harçtan koyun. karşılıklı 2 kenarlarını birbirinin üzerine gelecek şekilde bastırın.

180 dereceli önceden ısınmış fırında 15-20 dk hafif pembeleşene kadar pişirin. Daha sonra soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri eleyin.

FIRINDA SOSİSLİ PATATES

Patatesli ve sosisli lezzetlere ailecek bayılırız.. öyle çoluk çocuk da değil sadece,  büsbüyük bireylerde en az çocuklar kadar bayılır bu lezzete.. :)
Evde yemek mi yok hemen açlığı bastırmalık bir şeyler aranır ya mutfakta..
 ilk akla gelen 2 yumurta kırmaktan sonra patates kızartmaktır genelde bizim mutfakta.. Hatta yumurtadan da önce gelir.. Patates o derece kutsaldır bizim mutfakta..
Bu kutsallığına istinaden sofralarımızda da hep baş köşeyi kapmıştır.. :) en çok sevilen, en çok yenilen lezzet olarak.. :)
Gel gelelim tarifimize, evinizde malzemeler varsa hemen ortaya çıkabilecek bir lezzet.. sosis ve patatesle ortaya çıkan harika bir lezzet..
bir de fırında pişmece evresi var ki fırında pişen her şeyin daha lezzetli olduğunu düşündüğümden ve tattığımdan sebep bu lezzette bir harika.. deneyin derim mutlaka :)

FIRINDA SOSİSLİ PATATES
Malzemeler
-5 orta boy patates
-10-12 adet piliç sosis
-1 adet kırmızı biber
-1'er çay kaşığı nane, kekik
-2 çay kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kadar tuz
-5 çorba kaşığı sıvı yağ (her patatese 1 çorba kaşığı sıvı yağ olarak düşünün)

Yapılışı
-Patatesleri küp küp doğrayın.
-Herhangi bir fırın kabı ya da  borcama patatesleri alalım. Üzerine sıvı yağ, baharatlar ve tuz ilave edip karıştıralım.

-Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında patatesleri pişirelim. Çatalla batırıp pişip pişmediğini ara ara kontrol edebilirsiniz.
-Daha sonra sosisleri 1 er parmak kalınlığında doğrayın. aynı şekilde kırmızı biberleri de küp patateslerin büyüklüğü kadar doğrayın.

-pişmeye yakın patatesleri fırından alıyoruz sosis ve biberleri ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
-Tekrar fırına sürüyoruz. 15-20 dk kadar tekrar pişmeye bırakıyoruz.

(Fikir olması açısından benim patatesler 40 dk kadar fırında kaldı daha sonra sosisler ve kırmızı biberle birlikte 20 dk daha pişti.. Toplamda 1 saatlik bir fırın macerasından sonra misafirlerin midesini şenlendirmek üzere davet sofrasında yerini aldı..)