Bir kilogram yeşil mercimeğin, bir kilogram et ile aynı eşdeğer besleyicilikte olduğu uzmanlarca belirtilmektedir. Bol karbonhidrat içermekle beraber, glisemik indeksi düşük olduğundan yeşil mercimeğin besleyici özelliğine sahiptir.
Ancak korkmayın, kilo aldırmaz. Yeşil mercimeğin faydaları ise, bağışıklık sistemini güçlendirir, yorgunluğu giderir, gözlere faydalıdır, kansızlığın giderilmesinde katkı sağlar. Şeker hastalığının oluşmasının engellenmesine katkıda bulunur.
YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı kimyon
yarım limon suyu
5 dal taze soğan
yarım demet dereotu yarım demet maydanoz
Yapılışı
Mercimeği güzelce yıkayın. bir kaba alın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. yarım saat bekletin.
kara suyu çıkacaktır süzün.
bir tencereye alın tekrar üzerini aşacak kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. kaynayınca altını kısın. iyice suyunu çeksin erisin mercimekler. altını kapatın.
daha sonra üzerine bulguru ilave edin karıştırın ve kapağını sıkıca kapatın demlensin.
kuru soğanları incecik kıyın. kızdırdığımız sıvı yağ da yumuşayana kadar pişirin. salçaları ilave edin karıştırın.
karışımı demlenen mercimeğin üzerine dökün. karıştırın. baharatları ve tuzunu ilave edin.
yeşillikleri incecik doğrayın soğuyan mercimekli harca ilave edin. limon suyunu ekleyip yoğurun.
elinizle sıkarak şekil verin. kıvırcıkla servis edin.
